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嘉兴在线新闻网     2017-11-18 09:05:23     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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原标题:300道农家菜现场大比拼

  本报讯

(记者 王红梅)几只“黑天鹅”在水塘戏水,一群“蝴蝶”围绕鲜花起舞……昨日在青浦联怡枇杷乐园举行的“2017海派农家菜大擂台”活动上,来自全市郊区的近45家单位约300道农家特色菜品参赛,一道道创意十足颠覆传统。

据参赛方介绍,“黑天鹅”是由竹炭粉、酥皮等做成,而“蝶恋花”则由虾、鱼肉等做出。参赛的“荷塘岁月”等菜,也颇有意境;下面放了干冰的“乘风破浪”等菜则动感十足……一道道菜品精致呈现,令人吃惊。参赛的部分农家菜,对传统作法进行改良。据书院人家的大厨介绍,传统农家塌塌饼用油炸,而改良后的是烤出来的,无油更健康。

但有些菜看起来漂亮,得分却并不高。担任评委的中国烹饪大师王卫云举例说,一款“新派五香蛋挞”,将农家土鸡蛋用西式手法做了出来,将蛋黄和蛋白分别取出,做成立体造型,加上四角形拼盘和一些点缀,颇有创意。只是口感不佳得分不高。“像茶叶蛋这样经久不衰,是有它经典的口感。”王卫云表示,鼓励创意创新,但不能失去本源。

市农业旅游经济协会相关负责人表示,如今的农家菜不再简单粗糙,在保持菜品质朴的本质以外,食材新鲜,做法考究,佐料极简,用农家土灶和传统手艺烹制的农家美味菜肴,品尝起来令人回味无穷。

作者:王红梅返回搜狐,查看更多

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来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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